职业技能鉴定2022食品化验员实战模拟每日一练(05月24日)

1. [单选题]凯氏定氮法粗蛋白测定所用的仪器设备有( )

A. 凯氏定氮仪
B. 滴定管^(burette)
C. 分析天平^{(analytical balance)}
D. C都可

2. [单选题]茶叶中茶多酚主要成分^{(main components)}是( )。

A. 绿原酸
B. 鸡钠酸
C. 咖啡酸
D. 儿茶素

3. [单选题]扣除试剂不纯而引起的误差的方法是( )。

A. 空白试验
B. 对天平砝码进行校正
C. 加强工作责任心^{(working responsibility)}
D. 正确选取样品量

4. [单选题]滴定进行中的正确方法是( )。

A. 眼睛应看着滴定管^(burette)中液面下降的位置
B. 应注视滴定管^(burette)是否漏液
C. 应注视被滴定溶液中指示剂颜色的变化
D. 应注视滴定的流速

5. [单选题]下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。

A. 清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
B. 固态白酒的总酸比液态法白酒高
C. 白酒的香味成份总酯越高越好
D. 极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜

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