的消化主要在小肠。

【名词&注释】

国家标准、操作方法(operation method)、营养素(nutrient)、安全技术措施(safety technical measures)、无机盐(inorganic salt)、体力劳动强度(physical labor intensity)、食用方法(edible way)、时间长(a long time)

[单选题]的消化主要在小肠。

A. 蛋白质
B. 淀粉、双糖
C. 脂肪
D. 无机盐

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举一反三：

[单选题]我国国家标准将体力劳动强度^{(physical labor intensity)}划分为四级，其中厨师工作属于( )。

A. 轻体力
B. 中等体力
C. 重体力
D. 极重体力

[单选题]食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收、分解的()物质，如纤维素、果胶等。

A. 多糖类
B. 单糖类
C. 双糖类
D. 三糖类

[单选题]食品霉菌污染的防治最关键的是()

A. 加热时间长^{(a long time)}
B. 控制湿度
C. 高温保管
D. 低温保藏

[单选题]供给人体热量最经济的营养素是()。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 水

[单选题]直接安全技术主要是加工设备的设计制造、加工工艺、()等方面采取的安全技术措施。

A. 采购方法
B. 种植方法
C. 操作方法
D. 食用方法^{(edible way)}

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