【名词&注释】
赖氨酸(lysine)、食物中毒(food poisoning)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、营养素(nutrient)、儿童期(childhood)、丝氨酸(serine)、婴儿生理特点、幽门括约肌(pyloric sphincter)、卫生部门(health department)、充分发展(fully developed)
[判断题]24h膳食回顾法中的24h一般是指从最后一餐吃东西开始向前推24h。（ ）
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举一反三：
[单选题]下列不是Henkel所描述的健康与社区关系的观点是（ ）．
A. 一个人的身体、心理和社会方面的健康和良好状态是他的重要财富之一
B. 人通过适当地应用健康财富可在人生中取得有效的目标
C. 人要充分发展(fully developed)健康财富需要家庭的共同帮助
D. 社会可以从健康的公民中取得最大利益
[单选题]不属于婴儿生理特点的是（ ）。
A. 胃凝乳酶和脂肪酶含量少
B. 胃幽门括约肌(pyloric sphincter)较紧张
C. 胃蛋白酶活力弱
D. 胃脂肪酶含量少
[单选题]人体生长发育最为迅速的时期为( )。
A. 从出生到1周岁
B. 1~3岁的幼儿
C. 3~6岁儿童期
D. 青春期
[单选题]发生食物中毒后，要（ ）。
A. 保护好现场，尽量收集各种物证或食物样本
B. 及时向当地卫生部门(health department)报告
C. 及时收治中毒病人
D. 以上选项均正确
[单选题]测得某食物氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，该食物（ ）。
A. 丝氨酸为第一限制氨基酸
B. 赖氨酸为第二限制氨基酸
C. 赖氨酸为第一限制氨基酸
D. 苏氨酸为第三限制氨基酸
[单选题]味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。
A. 6．0
B. 7．0
C. 7．5
D. 8．0
[多选题]婴幼儿常见的营养素缺乏病有( )
A. 佝偻病
B. 缺铁性贫血
C. 维生素A缺乏
D. 锌缺乏症
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