【导读】
不凡考网发布2020职业技能鉴定餐饮从业人员考试试题解析(0J)相关信息，更多2020职业技能鉴定餐饮从业人员考试试题解析(0J)的相关资讯请访问不凡考网职业技能鉴定频道。
1. [单选题]()是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”
A. 糖 B. 醋 C. 盐 D. 味精
2. [多选题]温水面团特性的形成是()在起作用。
A. 淀粉 B. 面筋蛋白质 C. 水 D. A和B
3. [单选题]烤制和涮制的菜肴调味方法主要方法是( )
A. 码位调理形式 B. 定型调味形式 C. 基础调味形式 D. 辅助调味形式
