【名词&注释】
脂肪酶(lipase)、气象条件(meteorological condition)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、高能量(high energy)、主要功能(main function)、高蛋白(high protein)、生物利用率(bioavailability)、低脂肪(low fat)、蔬菜类(green stuff)
[单选题]肺炎的营养治疗原则是
A. 适量能量、低脂肪(low fat)、高蛋白(high protein)、高碳水化合物
B. 高能量、高蛋白(high protein)、低脂肪(low fat)、丰富足量矿物质
C. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白(high protein)、低脂肪(low fat)
D. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白(high protein)、高脂肪
E. 高能量、高碳水化合物、高脂肪
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举一反三：
[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素
E. 无机盐
[单选题]膳食调查方法不包括（ ）。
A. 称重法
B. 查账法
C. 随机法
D. 24h回顾法
E. 化学分析法
[单选题]含3个氨基酸残基的肽称为
A. 肽
B. 二肽
C. 三肽
D. 寡肽
E. 多肽
[单选题]对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说，下列必需的物质是
A. 盐酸
B. 胆盐
C. 脂肪酶
D. 大肠杆菌
E. 膳食纤维
[单选题]影响农作物农药残留的因素有
A. 农作物的品种
B. 施药到收获的时间间隔
C. 环境、气象条件
D. 农药品种
E. 以上都是
[单选题]膳食铁的最好食物来源是
A. 畜、禽、鱼类
B. 豆类
C. 粮谷类
D. 蔬菜类(green stuff)
E. 水果类
[单选题]以下哪项不是脂肪的主要功能
A. 贮存和提供能量
B. 保温和润滑作用
C. 节约蛋白质的作用
D. 调节血糖
E. 内分泌的作用
[单选题]对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加
A. 8～10kg
B. 5～16kg
C. 16～18kg
D. 18～20kg
E. 20～22kg
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