【名词&注释】
β-胡萝卜素(β-carotene)、有机磷农药(organophosphorus pesticide)、叶黄素(lutein)、呼吸困难(dyspnea)、潜伏期(latency)、高铁血红蛋白(methemoglobin)、辣椒红素(capsanthin)、赤霉病麦(wheat infected scab)、α-胡萝卜素(α-carotene)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)
[填空题]某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
导致中毒症状最可能的原因是( )。
