1. [单选题]关于食品取样的方法下列说法不正确的是（ ）。
A. 不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。
B. 异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。
C. 对于大量不均匀样品可采用几何法
D. 粉末状样品可采用四分法
2. [单选题]免疫系统由免疫器官、免疫细胞和（ ）组成。
A. 淋巴细胞
B. 免疫分子
C. 细胞因子
D. 免疫球蛋白
3. [单选题]以下说法不正确的是（ ）。
A. 平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生重
B. 每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃
C. 一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例
D. 一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量
4. [单选题]老年人蛋白质提供的热量占总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄人。
A. 10%～12%
B. 12%～14%
C. 14%～15%
D. 15%～16%
5. [单选题]肥胖儿童课间供应一次饮料，甜昧剂百分含量相等，添加哪种为好（ ）。
A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 果糖
D. 乳糖
6. [多选题]血浆胆固醇（TC）的正常值是（ ）。
A. 14.0mmol/L（154mg/dl）
B. 8.1mmol/L（313mg/dl）
7. [多选题]根据《中华人民共和国传染病防治法》的规定，可以按甲类传染病处理的传染病有( )
A. 艾滋病
B. 传染性非典型肺炎(severe acute respiratory syndrome)
C. 肺炭疽
D. 人感染高致病性禽流感
E. 梅毒
8. [单选题]粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( )
A. 微生物的污染
B. 重金属和仓储害虫的污染
C. 环境条件
D. 理化因素
9. [单选题]下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有关?( )
A. 钴
B. 铜
C. 铁
D. 以上皆是
10. [多选题]下列哪种物质属于食品添加剂( )
A. 苏丹红
B. 辣椒红(capsanthin)
C. 三聚氰胺
D. 廋肉精
