【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、使用量(used amount)、调味品(condiment)、柠檬黄(tartrazine)、绿豆糕(mung bean cake)、可能发生的问题(some generation problem)、鲜奶油(fresh cream)
[单选题]鲜奶油(fresh cream)容易变质，最好()储存。
A. 冷冻
B. 冷藏
C. 常温
D. 高温
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举一反三：
[单选题]允许使用的食用色素中柠檬黄的最大使用量应为()。
A. 0.5克/千克
B. 0.05克/千克
C. 0.1克/千克
D. 0.01克/千克
[单选题]川菜的特点是()复杂多样，有特点，讲究川味、川料。
A. 原料
B. 调味品
C. 菜肴
D. 口味
[单选题]下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( )
A. 炖
B. 油炸
C. 蒸
D. 煮
[单选题]在生产前分析可能发生的问题(some generation problem)，制定相应的控制策略，这叫做()。
A. 事前控制
B. 事中控制
C. 事故控制
D. 事后控制
[单选题]在下列味觉中，属于生理基本味的是()。
A. 酸
B. 辣
C. 鲜
D. 涩
[单选题]传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用()制成
A. 木材
B. 铁皮
C. 铜皮
D. 塑料
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