过量食用动物脂肪会促进( )。

【名词&注释】

动脉硬化(arteriosclerosis)、维生素(vitamin)、公平合理(fair and reasonable)、市场规律(market law)、压力锅(autoclave)、限压阀(pressure limited valve)、不可能(impossible)、等价交换(exchange of equal value)、不粘锅(stickless pan)、食用动物(food animal)

[单选题]过量食用动物^{(food animal)}脂肪会促进( )。

A. 维生素的吸收
B. 动脉硬化
C. 生长
D. 健康

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举一反三：

[单选题]下列中操作错误的是( )。

A. 使用砂锅，轻拿轻放
B. 使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠
C. 使用不粘锅^{(stickless pan)}时用木铲炒菜
D. 使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱

[单选题]影响火候最主要的两个因素是( )。

A. 火力和传热介质
B. 火力和加热时间
C. 加热时间和烹饪原料
D. 传热介质和烹饪原料

[单选题]在制作鱼肉馅心时，要选用( )的鱼种。

A. 肉老、质厚、刺少
B. 肉老、皮厚、次少
C. 肉嫩、质厚、刺多
D. 肉嫩、质厚、刺少

[单选题]花很少钱吃鱼翅席是不可能^(impossible)的，因为它不符合( )原则。

A. 等价交换^{(exchange of equal value)}
B. 利益交换
C. 公平合理
D. 市场规律

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