【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、植物油(vegetable oil)、身体素质(physical quality)、继发性(secondary)、替代品(substitute)、基础代谢(basal metabolism)、能量需要量(energy requirement)、仿制品、参考答案、特殊情况下(special condition)
[单选题]经测定，某送检豆类，每百克的含氮量为3.2克，相当蛋白质含量为( )
A. 10克/100克
B. 20克/100克
C. 25克/100克
D. 30克/100克
E. 35克/100克
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举一反三：
[单选题]VitK的构造有一分子的( )
A. 醌
B. 酚
C. 醚
D. 羟。
[多选题]食品强化的主要原则正确的是()
A. 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
B. 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C. 补偿自然原因造成的营养素含量变化
D. 提高食品本身的营养素含量
E. 提供特殊情况下(special condition)微营养素的平衡摄入
[多选题]肥胖按发生的原因可分为()
A. 遗传性肥胖
B. 继发性肥胖
C. 单纯性肥胖
D. 苹果形
E. 鸭梨形
[单选题]人的基础代谢能量测定是指（ ）。
A. 处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温所需最低的能量
B. 处于清醒、空腹12小时后、安静状态下机体维持体温和生命活动最低的能量需要量(energy requirement)
C. 处于安静的状态下维持体温所需最低的能量
D. 处于清醒的状态下维持体温所需最低的能量
[多选题]植物油是()的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%
A. 和脂肪酸
B. 需脂肪酸
C. 必需脂肪酸
D. 链脂肪酸
[多选题]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于()表示鱼体开始腐败。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
[单选题]公共营养师的核心工作内容是（ ）。
A. 解决营养问题
B. 改善居民营养状况
C. 改善身体素质
D. 为人民服务
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