某人包席一桌，价格100元，已知包席的毛利率为45%，则该席的原料

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、反应热、毛利率(gross profit rate)、石油气(petroleum gas)、轻柴油(light diesel oil)、人工合成(synthetic)、气体燃料(gas fuel)、植物性原料(plant raw material)

[单选题]某人包席一桌，价格100元，已知包席的毛利率为45%，则该席的原料成本是()。

A. 50元
B. 55元
C. 60元
D. 65元

举一反三：

[单选题]()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.

A. 锯
B. 铡
C. 劈
D. 斩

[单选题]头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

A. 高档原料
B. 低档原料
C. 一般原料
D. 植物性原料^{(plant raw material)}

[单选题]人工合成^(synthetic)色素中的()是衡量食用人工合成^(synthetic)色素品质的主要指标。

A. 融合性
B. 合成性
C. 水溶性
D. 稳定性

[单选题]菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态()，也关系到出品的整洁卫生。

A. 美观
B. 色彩
C. 气味
D. 平衡

[单选题]面团的搅拌过程中，由于搅拌产生的( )，使面团的温度升高。

A. 化学热
B. 反应热
C. 摩擦热
D. 运动热

[单选题]麦芽的英文意思是( )。

A. malt
B. milk
C. rye
D. oil

[单选题]属于气体燃料^{(gas fuel)}。

A. 轻柴油
B. 液化石油气
C. 煤油
D. 煤

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