【名词&注释】
麦芽糖(maltose)、维生素A(vitamin a)、类胡萝卜素(carotenoid)、圣诞节(christmas)、供给量、β-紫罗酮(β-ionone)
[单选题]只有具备β-紫罗酮(β-ionone)环的类胡萝卜素才有()的功能。
A. VC源
B. VD源
C. VA源
D. VB源
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举一反三：
[单选题]去除猪肠上黏液和异味应采用( )。
A. 盐醋浸泡
B. 盐醋搓洗
C. 黄酒浸泡
D. 碱水漂洗
[单选题]焗的英文是()。
A. Roast
B. Bake
C. Stew
D. Boil
[单选题]成人每日维生素A的供给量应为()。
A. 700 μg
B. 800 μg
C. 600 μg
D. 900 μg
[单选题]圣诞节饼干的种类很多，( )也各不相同。
A. 调制工艺
B. 成型工艺
C. 成熟工艺
D. 装饰工艺
[单选题]下列糖最甜的是()。
A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 葡萄
D. 果糖
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