中餐菜点风味是以菜品为主体，包括()，小吃，饮品等体系。

【名词&注释】

专业技能(professional skills)、原材料(raw material)、调味品(condiment)、化学农药(chemical pesticide)、蛋白质利用率(protein utilization)、高级阶段(advanced stage)、包装物(incasement)、石油气(petroleum gas)、化学性污染(chemical pollution)、低温干燥(low temperature drying)

[单选题]中餐菜点风味是以菜品为主体，包括()，小吃，饮品等体系。

A. 早点
B. 主食
C. 面点
D. 饮品

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举一反三：

[单选题]()是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”

A. 糖
B. 醋
C. 盐
D. 味精

[单选题]混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是( )。

A. 生物价
B. 氨基酸评分
C. 蛋白质功效比值
D. 蛋白质利用率

[单选题]面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。

A. 疏松程度
B. 体积大小
C. 口味优劣
D. 外观形状

[单选题]液化石油气^{(petroleum gas)}必须放在( )的专用房间。

A. 没有火花
B. 没有明火
C. 低温干燥^{(low temperature drying)}
D. 低温潮湿

[单选题]食品的化学性污染^{(chemical pollution)}主要有()污染、食品添加剂污染、容器及包装物^(incasement)污染等。

A. 微生物
B. 化学农药
C. 有害动物
D. 沙门氏菌

[单选题]提高()是实现职业道德维护公德的手段

A. 专业
B. 知识
C. 理论
D. 专业技能

[单选题]原材料规格、( )和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。

A. 数量
B. 质量
C. 质地
D. 性质

[单选题]菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态()，也关系到出品的整洁卫生。

A. 美观
B. 色彩
C. 气味
D. 平衡

[单选题]人类不仅注意了食物的营养，还注意了食物的( )，这是人类饮食心理高级阶段的特征之一。

A. 形态
B. 审美
C. 质感
D. 味感

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