【名词&注释】
肉制品(meat products)
[单选题]岭南酥皮一般开()
A. 一个“四”
B. 两个“四”
C. 三个“四”
D. 四个“四”
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举一反三：
[单选题]相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是( )。
A. 块茎蔬菜
B. 瓜果类蔬菜
C. 叶类蔬菜
D. 荚果蔬菜
[单选题]引起人类患猪囊虫病的直接原因是( )。
A. 饭前便后不洗手
B. 生食淡水鱼虾
C. 吃了尚未杀死幼虫的肉制品
D. 吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉
[单选题]面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。
A. 烘烤损耗
B. 醒发损耗
C. 静置损耗
D. 搅拌损耗
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