【名词&注释】
氨基酸(amino acid)
[单选题]干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以( )为佳。
A. 压碎
B. 擀碎
C. 拍碎
D. 切碎
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举一反三：
[单选题]对油脂含量()的油性蛋糕，可使用油糖搅拌法。
A. 中等
B. 较高
C. 很低
D. 很高
[单选题]根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，将蛋白质分为()大类。
A. 二
B. 三
C. 四
D. 五
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