【名词&注释】
专业技能(professional skills)、搅拌器(agitator)、搅拌机(mixer)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、多用途(multipurpose)、含糖量(sugar content)、长方形(rectangle)、不等于
[判断题]食品添加剂不是食品。
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举一反三：
[单选题]泡芙表面用熔化的翻砂糖装饰时，温度要适宜，一般不超过()℃。
A. 50
B. 60
C. 70
D. 80
[单选题]提高()是实现职业道德维护公德的手段
A. 专业
B. 知识
C. 理论
D. 专业技能
[单选题]( )的刀身体形呈长方形(rectangle)。
A. 文武刀
B. 羊肉刀
C. 桑刀
D. 分刀
[单选题]禽类脂肪中的不饱和脂肪酸的平均含量是( )。
A. 27%
B. 38%
C. 56%
D. 73%
[单选题]提供给人体的热量如果长期( )人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。
A. 小于
B. 大于
C. 等于
D. 不等于
[单选题]直刀法包括()几种
A. 直切、推拉切、劈、斩、片
B. 直切、推拉切、劈、斩、跳刀
C. 直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀
D. 直切、推拉切、劈、片、跳刀
[单选题]食品霉菌的发育和产毒的条件不包括( )。
A. 温度
B. 湿度
C. 食品中脂肪含量
D. 食品中含糖量(sugar content)
[单选题]多用途搅拌机一般配置()不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。
A. 一种
B. 二种
C. 三种
D. 四种
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