【名词&注释】
老年人(aged)、赖氨酸(lysine)、户外活动(outdoor activity)、骨质疏松症(osteoporosis)、急性胃肠炎(acute gastroenteritis)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、尼克酸(niacin)、暴饮暴食(engorgement)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、带回家
[判断题]老年人户外活动减少，由皮肤形成的维生素D量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，出现骨质疏松症，救维生素D的RNI为5μg／d。（ ）
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举一反三：
[单选题]关于“标准人”正确的定义是（ ）。
A. 以成年男子极轻体力劳动者为标准人
B. 以成年男子轻体力劳动者为标准人
C. 以成年男子中等体力劳动者为标准人
D. 以成年男子重体力劳动者为标准人
[多选题]为了保持自身的身心平衡，美国卫生学会提出了11条要诀，下列不属于的是()。
A. 倾诉烦恼
B. 暂时逃避
C. 处处为人着想
D. 偶尔也要屈服
[单选题]有关营养调查，下列哪些说法（ ）是不正确的。
A. 营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面
B. 常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
C. 询问法又称为24小时回顾法
D. 记账法结果最为准确。
[单选题]除细菌性食物中毒外， 食物中毒还包括（ ）。
A. 传染性肝炎
B. 化学性食物中毒(chemical food poisoning)
C. 因暴饮暴食(engorgement)而引发的急性胃肠炎
D. 以上选项均正确
[单选题]在外出郊游时，看见野生蘑菇，你应该怎么做?( )。
A. 采下来带回家食用
B. 凭经验判断无毒的就可带回家食用
C. 咨询路人后感觉安全再食用
D. 野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用
[单选题]将玉米中结合型的尼克酸(niacin)释放出来需加（ ）处理。
A. 酸
B. 碱
C. 色氨酸
D. 赖氨酸
[单选题]脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。
A. 防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B. 可以多用
C. 破坏维生素
D. 不能用于冷冻食品
[多选题]大蒜的健康功效有( )。
A. 杀菌
B. 控制心血管疾病
C. 调解血糖
D. 治疗佝偻病
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