【名词&注释】
表现形式(manifestation)、健康检查(health examination)、食品生产经营人员、《食品卫生法》、一般情况下(in general case)、鲜酵母(compressed yeast)
[单选题]推切法用来切一些()而不能一道将原料切断的刀法
A. 无韧性
B. 软性
C. 有韧性
D. 不带骨
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举一反三：
[单选题]一般情况下(in general case)，制作软质面包时，鲜酵母(compressed yeast)的用量为面粉用量的( )。
A. 3～4%
B. 5～6%
C. 7～8%
D. 10～12%
[单选题]食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每( )进行一次健康检查。
A. 周
B. 月
C. 年
D. 2年
[单选题]蔬菜和水果是人体获取( )的主要来源。
A. 蛋白质
B. 维生素
C. 糖类
D. 水.
[单选题]装饰造型是热菜造型的()之一
A. 成形结果
B. 实现途径
C. 造型方法
D. 表现形式
[单选题]西点操作工具、用具做到：;一洗、二冲、三()。抹布勤洗、勤换。
A. 晾干
B. 清洁
C. 消毒
D. 烘干
[单选题]在下列糖类中，含有大量果糖和葡萄糖的是()。
A. 蔗糖
B. 饴糖
C. 甜蜜素
D. 蜂蜜
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