【名词&注释】
相对误差(relative error)、吸水率(water absorption)、主要原材料(main raw materials)
[单选题]糖能调节()，控制面团的性质。
A. 吸湿率
B. 淀粉糊化
C. 吸水率
D. 面筋筋力
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举一反三：
[单选题]采用( )所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。
A. 生面糊挤法
B. 生面坯挤法
C. 裱花嘴子挤法
D. 油纸卷挤法
[单选题]菜点标准中的精度等级分为两个等级，二级精度要求主要原材料投料量相对误差要控制在()之间。
A. 1~2%
B. 1~3%
C. 1~4%
D. 1~5%
[单选题]为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是()。
A. 米酒
B. 果酒
C. 白酒
D. 黄酒
[单选题]先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质的影响，使后者改变无有的味觉，这称为()现象。
A. 转化现象
B. 转换现象
C. 对比现象
D. 增强现象
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