【名词&注释】
热加工(hot working)、麦芽糖(maltose)、社会性(sociality)、智能性(intelligence)、苦杏仁(bitter almond)、动物性(animal)、之所以(the reason that)
[单选题]重油脂蛋糕的油脂用量一般为()的40%~100%。
A. 面粉
B. 砂糖
C. 鸡蛋
D. 水果
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举一反三：
[单选题]人们之所以(the reason that)重视道德，是因为人具有( )。
A. 智能性
B. 生物性
C. 社会性
D. 动物性(animal)
[单选题]芹菜沸水初步热加工的目的是( )。
A. 使其初步成熟
B. 使其果胶物质软化
C. 防止变色
D. 易于剥去表皮.
[单选题]适宜制作烧烤食品的、耐热性能较强的糖类品种是( )。
A. 蔗糖
B. 果糖
C. 蜂糖
D. 麦芽糖
[单选题]苦杏仁中毒属于( )。
A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 原浆毒
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