【名词&注释】
喷雾干燥(spray drying)、有机溶剂(organic solvent)、职业培训(vocational training)、调查结果(investigation results)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、光明磊落、举贤任能、勤俭持家、公私分明、主要原料(main raw material)
[判断题]记账法适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄人情况。（ ）
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举一反三：
[单选题]办事公道是指职业人员在进行职业培训活动时要做到()
A. 原则之上不徇私情举贤任能不避亲疏
B. 奉献社会襟怀坦荡待人热情勤俭持家
C. 支持真理公私分明光明磊落
D. 牺牲自我助人为乐正大光明
[多选题]()可以使蛋白质变性
A. 加热
B. 搅拌
C. 加碱
D. 加表面活性剂
E. 加有机溶剂
[多选题]维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和 水溶性两种下列哪些是水溶性维生素( )。
A. 维生素C
B. 维生素E
C. 维生素B2
D. 维生素B6
[单选题]下列哪两种食物在短时间内可以同食?( )
A. 菠菜与豆腐
B. 红薯与猪肉
C. 海鲜与啤酒
D. 牛乳与巧克力
[单选题]使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量（）取平均值为测量结果。
A. 2次
B. 3次
C. 4次
D. 5次
[单选题]下列关于常见的牛奶加工技术的描述正确的是（ ）。
A. 巴氏消毒牛奶指在60—80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品
B. 超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，无菌灌装制产品
C. 乳粉是将鲜牛奶为主要原料(main raw material)，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品
D. 以上选项均正确
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