为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层()。

【名词&注释】

空间结构(spatial structure)、成本核算(cost accounting)、食物中毒(food poisoning)、造型艺术(plastic arts)、无机盐(inorganic salt)、一部分(part)、上级领导、大多数(most)、卫生防疫部门(those medical departments)

[单选题]为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层()。

A. 水
B. 蛋液
C. 油脂
D. 面粉

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举一反三：

[单选题]热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足()宾客的要求。

A. 一部分
B. 特殊
C. 旅游
D. 大多数^(most)

[单选题]成本核算在厨房范围内主要是对()的成本核算。

A. 主料
B. 辅料
C. 调料
D. 原料

[单选题]黄鱼为我国渔业()大经济海产之一。

A. 二
B. 三
C. 四
D. 五

[单选题]在下列水果中，()含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。

A. 西瓜
B. 苹果
C. 橘子
D. 柠檬

[单选题]“toast bread”的意思是( )。

A. 白面包
B. 烤面包
C. 热面包
D. 吐司

[单选题]当确定食物中毒发生后，应及时报告( )。

A. 病人家属
B. 病人亲属
C. 上级领导
D. 当地卫生防疫部门^{(those medical departments)}

[单选题]麻蓉馅的原料有：芝麻250克、白糖300克、麻油50克、面粉( )克。

A. 50
B. 100
C. 150
D. 200

[单选题]面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含( )内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

A. 蛋白质
B. 淀粉
C. 油脂
D. 无机盐

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