【名词&注释】
二硫化碳、石炭酸(phenol)、缓冲溶液(buffer solution)、酸性高锰酸钾(acid potassium permanganate)、阴离子洗涤剂(anionic detergent)、橡皮塞(rubber stopper)、浑浊度(turbidity)、聚乙烯醇磷酸铵、酸缓冲液、氯化亚锡溶液
[单选题]自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为
A. 氢键
B. 配价键
C. 离子键
D. 分子间力
E. 化合键
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举一反三：
[单选题]灰分测定法是将食品样品小火炭化后，在马福炉内灼烧灰化，然后定量。常用的定量法为
A. 容量法
B. 重量法
C. 沉淀法
D. 分光光度法
E. 比浊法
[单选题]饱和的氢氧化钠溶液的摩尔浓度是(溶液的比重是1.56，浓度为52%)
A. 5mol/L
B. 10mol/L
C. 12mol/L
D. 18mol/L
E. 20mol/L
[单选题]采用聚乙烯醇磷酸铵吸收-亚甲基蓝比色法测定空气中硫化氢时，由于硫化镉在光照下易被氧化，所以
A. 采样前应避光
B. 样品分析之前应避光
C. 样品分析之后应避光
D. 加入显色剂后应避光
E. 显色剂应避光
[单选题]下列各物质中，跟溴水、酸性高锰酸钾、氢氧化铜、碳酸氢钠都可发生反应的是
A. 石炭酸
B. 丙烯
C. 丙烯酸
D. 甘油
E. 丙醇
[单选题]20%氯化亚锡溶液，在配制或放置时，有时会出现白色沉淀，其原因是
A. 氯化亚锡的溶解度较小，加入的溶剂（水）量尚不够，应在不影响定容体积的前提下，配制时应尽量增加溶剂量
B. 氯化亚锡的溶解度较小，配制好的溶液保存温度过低
C. 氯化亚锡水解为氢氧化锡
D. 氯化亚锡的溶解度较小，配制时应加热使沉淀溶解
E. 氯化亚锡与空气中氧作用形成氯氧化锡的白色沉淀
[单选题]欲测定某地下水中氰化物的浓度，但已知水中存在大量的硫离子。欲消除硫离子对测定的干扰，可选用
A. 萃取
B. 蒸馏
C. 氧化
D. 还原
E. 酸化
[单选题]关于测定化妆品pH的操作步骤，不正确的描述是
A. 称取定量样品于50ml烧杯中，加入9倍重量的水，搅拌并加热至40℃使样品与水充分混合，冷却至室温，测定样品液温度
B. 按仪器要求准备pH 计，并将温度补偿器调至样品液的温度
C. 预计样品的pH呈碱性，分别从标准磷酸缓冲液和硼酸缓冲液的试剂瓶中倒出约10ml溶液于小烧杯中反复校正pH计
D. 边搅拌边测定样品的pH，当读数稳定后，记录读数
E. 全部测定完毕后，按仪器要求，冲洗电极，并将甘汞电极的橡皮塞/帽套上，玻璃电极浸泡在纯水中，缓冲液倒回瓶中
[单选题]水质检验项目中的化学指标共有20项，下列指标中，不属于化学指标的是
A. 化学耗氧量
B. 阴离子洗涤剂
C. 氯化物
D. 铬（六价）
E. 浑浊度(turbidity)
[单选题]在常温常压下以蒸气状态存在于空气中的是哪种化合物
A. 一氧化碳
B. 二硫化碳
C. 硫酰氟
D. 碲化氢
E. 氯乙烯
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