1. [单选题]控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用(make full use)，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本(reduce cost)、提高经济效益的()。
A. 要求
B. 目的
C. 作用
D. 方法
2. [单选题]鉴别原料品质的生物指标是( )。
A. 农药含量
B. 细菌含量
C. 颜色
D. 新鲜度
3. [单选题]戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。
A. 混合
B. 搅打
C. 分层
D. 分开
4. [单选题]鱼类组胺中毒属于( )食物中毒。
A. 感染型
B. 毒素型
C. 过敏型
D. 抗体型
5. [单选题]钾和钠在人的日常食谱中应保持( )的比例。
A. 1：1
B. 1：2
C. 2：1
D. 2：2
