【导读】
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1. [单选题]以下叙述中符合烩菜方法要求的是( )
A. 选用质地细嫩的原料
B. 汤汁颜色保持本色
C. 烩制原料的形状较大
D. 原料需要上浆处理
2. [单选题]食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的()。
A. 时间
B. 温度
C. 湿度
D. 酸度
