【导读】
不凡考网发布服务员2022考试试题(0A)相关信息，更多服务员2022考试试题(0A)的相关资讯请访问不凡考网职业技能鉴定频道。
1. [单选题]冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用( )方法。
A. 冷水滚 B. 热水滚 C. 沸水滚 D. 碱水滚
2. [单选题]油发时原料的( )不能太大。
A. 糖分 B. 含油量 C. 吸水量 D. 含水量
3. [单选题]()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.
A. 锯 B. 铡 C. 劈 D. 斩
