【名词&注释】
α-氨基氮(α-amino nitrogen)、食品安全国家标准、不存在(there is no)、溴甲酚绿(bromocresol green)、操作规程(operating rules)、碳酸钾(potassium carbonate)、主要成分(main components)、硝酸银滴定法(silver nitrate titration)、茚三酮法、滴定管(burette)
[单选题]下列分析不属于仪器分析范围的是( )。
A. 光度分析法
B. 电化学分析法
C. 萃取法测定食品中脂肪含量
D. 层析法测定食品农药残留量
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举一反三：
[单选题]茶叶中茶多酚主要成分(main components)是( )。
A. 绿原酸
B. 鸡钠酸
C. 咖啡酸
D. 儿茶素
[单选题]测水样中氯离子含量用硝酸银滴定法(silver nitrate titration)，所使用的指示剂有( )。
A. 酚酞、甲基橙
B. 甲基橙、铬酸钾
C. 铬酸钾、酚酞
D. 溴甲酚绿
[单选题]双硫腙比色法测定汞的pH条件是( )。
A. 酸性溶液
B. 中性溶液
C. 碱性溶液
D. 任意溶液
[单选题]用PNa电极法进行钠的测定时，需用( )来调节溶液的PH值。
A. 二异丙胺;
B. 氢氧化钠;
C. 氨水;
D. 碳酸钠。
[单选题]食品安全国家标准中，对生乳中蛋白质含量的要求是( )。
A. 2.8g/100g
B. 2.95g/100g
C. 3.0g/100g
D. 3.5g/100g
[单选题]消化样品时，常加入的催化剂为（ ）。
A. 硫酸-硫酸铜
B. 硫酸-硫酸钾
C. 硫酸铜-硫酸钾
D. 硫酸铜-碳酸钾
[多选题]安全“四懂四会”的内容是( )。
A. 一懂本岗位的火灾危险性,二懂预防火灾的措施,三懂灭火的方法,四懂自救逃生办法;
B. 一会报警, 二会使用灭火器材, 三会扑救初起火灾, 四会组织疏散逃生;
C. 一懂本岗位安全操作规程,二懂预防火灾的措施,三懂灭火的方法,四懂自救逃生办法;
D. 一会报警, 二会使用灭火器材, 三会扑救初起火灾, 四会脱离危险区。
[单选题]用茚三酮法测定麦汁中α-氨基氮的含量，不需使用的仪器为( )。
A. 分光光度计
B. 高精度恒温水浴
C. 定时钟
D. 滴定管(burette)
[单选题]自然界植物果实中不存在的低聚糖是( )。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 蔗糖
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