【名词&注释】
有害物质(harmful substance)、视紫质(rhodopsin)、操作台面、不具备(does not have)、潮州菜、客家菜(hakka dishes)
[单选题]热菜制作过程应符合以下卫生要求，但( )除外。
A. 保持操作台面的卫生
B. 烹调中烧熟煮透
C. 合理控制火候，防止有害物质产生
D. 连续炒几个菜后再刷锅勺
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]盐鸡是( )的名菜。
A. 广州菜
B. 潮州菜
C. 粤菜
D. 客家菜(hakka dishes)
[单选题]醋不具备的作用是( )。
A. 抑菌杀菌、防治流感
B. 生成“视紫质”，预防干眼病
C. 去腥除异味、开胃建脾
D. 软化血管、降低血压
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/qoordw.html
