【名词&注释】
消费量(consumption)、半成品(half finished goods)、感觉器官(sense organ)、突出主题(give prominence to theme)、销售毛利率
[单选题]使用冰箱保存冷菜时，( )必须严格分开，以防交叉污染。
A. 无卤汁菜品之间
B. 有卤汁菜品之间
C. 成品与成品
D. 成品与半成品
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举一反三：
[单选题]下列元素中属于常量元素的是( )。
A. 钙、磷、铁、锌
B. 钙、铁、碘、锡
C. 钙、钾、钠、镁
D. 氯、磷、硫、钙
[单选题]鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型，要达到()、表现主题的创意目的。
A. 突出装饰
B. 突出主题
C. 突出内质
D. 突出工具
[单选题]目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是( )。
A. 猪肉
B. 鸡肉
C. 羊肉
D. 牛肉
[单选题]感受咸最为灵敏的人体感觉器官的部位是( )。
A. 咽喉部位
B. 舌面味蕾
C. 鼻腔黏膜
D. 口腔黏膜
[单选题]从成熟方法的角度说，烹是一种( )的烹调方法。
A. 以油加热
B. 以水加热
C. 水加热为主
D. 水油兼用
[单选题]计算销售毛利率的方法是：销售毛利率=售价-成本/() ×100%。
A. 价格
B. 价值
C. 售价
D. 成本
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