反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、初加工(first treatment)、消化吸收(digestion and absorption)、胡萝卜素(carotene)、性肝炎(induced hepatitis)、生产经营人员、圆锥形(conical)、真消化率(true digestibility)

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。

A. 消化率
B. 真消化率^{(true digestibility)}
C. 生物价
D. 氨基酸评分

举一反三：

[单选题]下列不是胡萝卜特点的是()

A. 其肥大的茎为圆锥形^(conical)
B. 颜色深的含胡萝卜素丰富
C. 质细味甜，脆嫩多汁，无心柱的为优
D. 秋季大量上市

[单选题]食品生产经营人员患有病毒性肝炎的，不得从事接触()食品的工作。

A. 直接入口
B. 所有
C. 烘烤类
D. 初加工

[单选题]味精的鲜味强弱与其解离度有关，在()溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。

A. 强酸
B. 弱酸
C. 强碱
D. 弱碱

[单选题]原料经过厌氧呼吸产生的结果是( )。

A. 营养物质彻底分解
B. 营养物质不能彻底分解
C. 产生二氧化碳
D. 生成水

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