【名词&注释】
脂肪酶(lipase)、营养物质(nutrient)、维生素(vitamin)、胃蛋白酶(pepsin)、唾液淀粉酶(salivary amylase)
[单选题]传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于( )
A. 基础式调味
B. 使用淡色调味
C. 保持地方传统风味
D. 不用辣椒调味
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]在煮汤过程中，主要是使()、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
[单选题]直刀法包括()几种
A. 直切、推拉切、劈、斩、片
B. 直切、推拉切、劈、斩、跳刀
C. 直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀
D. 直切、推拉切、劈、片、跳刀
[单选题]婴儿体内( )含量最低。
A. 脂肪酶
B. 唾液淀粉酶(salivary amylase)
C. 胆盐
D. 胃蛋白酶
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/qo7pwq.html
