【导读】
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1. [单选题]荧光光度法中，在测量荧光时，检测器与激发光通常成
A. 180°角
B. 90°角
C. 60°角
D. 45°角
E. 30°角
2. [单选题]一个食物样品某种营养素真值含量往往不知，用于表示分析方法的准确度的指标是
A. 可信度
B. 精密度
C. 回收率
D. 重现性
E. 相对标准偏差
3. [单选题]测定水样品的色度时，应该以除去悬浮物质的色度为标准，此色度称作
A. 表色
B. 浅蓝绿色
C. 无色
D. 白色
E. 以上都不对
4. [单选题]食品的总灰分不包括以下哪部分
A. 水溶性灰分
B. 水不溶性灰分
C. 碱溶性灰分
D. 酸溶性灰分
E. 酸不溶性灰分
5. [单选题]双硫腙比色法测定空气中锌，溶液的pH应在
A. 1～3
B. 4～5.5
C. 5～7.5
D. 8.5～11.0
E. 11.0～13
6. [单选题]已知某溶液中溴化物为2.8mg/L，现欲精确测定氯化物含量，应选用
A. 硝酸银滴定法(silver nitrate titration)
B. 碳酸汞滴定法
C. 离子色谱法
D. 电位滴定法
E. 催化波极谱法
7. [单选题]用甲醛肟分光光度法测定(spectrophotometry)水中锰含量时，水中某些金属离子会与甲醛肟形成络合物，干扰锰的测定，加入盐酸羟胺和EDTA可减少干扰。下列不干扰锰测定的金属离子是
A. 砷
B. 铜
C. 铁
D. 钴
E. 镍
8. [单选题]在原子吸收分光光度计上使用的是哪一种光源
A. 钨灯
B. 氘灯
C. 任何一种灯均可
D. 氢灯
E. 空心阴极灯
9. [单选题]根据酸碱质子理论，最正确的说法是
A. 同一物质不可能既有酸的作用又有碱的作用
B. 任一酸得到一个质子后成为碱
C. 碱不可能是阳离子
D. 碱不可能是阴离子
E. 碱可能是中性离子
10. [单选题]可以用检测标准物质发现的误差
A. 系统误差
B. 操作误差
C. 偶然误差(accidental error)
D. 过失误差
E. 试剂误差
11. [单选题]氟离子选择电极法中，使用的离子强度缓冲液通常含有醋酸盐，其pH为
A. 4.5～5.5
B. 5.0～5.5
C. 5.5～6.0
D. 6.0～6.5
E. 6.5～7.0
12. [单选题]在测定样品时，作空白试验的目的是
A. 考查试验中是否存在过失误差
B. 找出改正数据或直接在试验中纠正可能引起的误差
C. 消除由试剂、蒸馏水及器皿引入的杂质所造成的系统误差
D. 作为标准曲线的一点
E. 消除试验中的偶然误差(accidental error)
13. [单选题]在原子吸收光谱法中，下列表述中正确的是
A. 原子化效率(atomization efficiency)越高，方法灵敏度越高
B. 原子化时，产生的游离基态原子越多，方法灵敏度越高
C. 原子化时，产生的激发态原子越多，方法灵敏度越高
D. 原子化温度越高，方法灵敏度越高
E. 原子化条件选择越好，方法灵敏度越高
14. [多选题]作为卫生检验的标准方法，必须具有的基本条件包括
A. 科学性
B. 先进性
C. 广泛性
D. 可行性
E. 特异性
15. [单选题]打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水等试剂瓶塞时，应在哪里进行
A. 冷水浴
B. 走廊
C. 通风橱
D. 药品库
E. 窗口
16. [单选题]中性洗涤剂法测定膳食纤维时，其酶解步骤中使用的是
A. 蛋白酶
B. 淀粉酶
C. 碱性磷酸酶
D. 脂肪酶
E. 葡萄糖氧化酶
