2023营养与食品卫生医学副高职称考试题38

1. [单选题]以下对蛋类营养价值描述错误的是（ ）

A. 蛋类含蛋白质一般都在10%以上
B. 蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内
C. 蛋黄是磷脂的良好食物来源
D. 蛋黄中富含铁，其生物利用率^{(bioavailability)}也很高
E. 蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全

2. [单选题]铜的生理功能包括

A. 维持正常的造血功能
B. 促进结缔组织^{(connective tissue)}形成
C. 参与超氧化物转化
D. 促进神经系统、皮肤、毛发健康
E. 以上全是

3. [单选题]孕妇产前检查次数是属于

A. 离散型定量变量
B. 连续型定量变量
C. 名义变量
D. 有序变量
E. 等级变量

4. [单选题]化学致癌的阶段学说认为化学致癌是多阶段过程，至少分为三个阶段，这三个阶段的先后次序为

A. 进展、启动、促癌
B. 启动，促癌，进展
C. 促癌，启动，进展
D. 促癌，进展，启动
E. 启动，进展，促癌

5. [单选题]沙门菌食物中毒的主要传染源是（ ）

A. 家畜、家禽
B. 海产品
C. 人的化脓性伤口
D. 苍蝇
E. 尘埃

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