【名词&注释】
营养物质(nutrient)、理论依据(theoretical basis)、动物细胞(animal cell)、能量消耗(energy consumption)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、十二经脉(twelve channels)、分解代谢(catabolism)、黄曲霉素(aflatoxin)
[单选题]N－亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素(aflatoxin)相比最大的区别是
A. 霉变食品
B. 长期摄入
C. 人体内可以自行合成
D. 外界合成
E. 毒力与毒素量有关
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举一反三：
[单选题]十二经脉(twelve channels)循行于腹部，自内向外的顺序（ ）
A. 足少阴经、足阳明经、足太阴经、足厥阴经
B. 足太阴经、足阳明经、足少阴经、足厥阴经
C. 足少阴经、足阳明经、足太阴经、足厥阴经
D. 足少阴经、足阳明经、足厥阴经、足太阴经
E. 足厥阴经、足少阴经、足阳明经、足太阴经
[单选题]关于蛋白质的特点，错误的是
A. 是人体组织的构成成分
B. 供给能量
C. 是由碳、氢、氧组成
D. 是构成体内各种重要的生理活性物质
E. 体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中
[单选题]慢性阻塞性肺疾病营养不良机制，除外
A. 机体能量消耗增加
B. 基础代谢增加
C. 营养物质摄入减少
D. 机体分解代谢(catabolism)增加
E. 胃肠道消化吸收功能障碍
[单选题]关于泛酸的说法错误的是
A. 泛酸的主要商品形式是泛酸钙
B. 泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白
C. 泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降
D. 泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱
E. 泛酸在自然界仅存在于动物细胞中
[单选题]大豆中具有雌激素样作用的物质是（ ）。
A. 大豆蛋白
B. 植酸
C. 异黄酮
D. 植物凝血素
E. 蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)
[单选题]大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是
A. 硫胺素
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 核黄素
E. 烟酸
[单选题]食物过敏常出现的生理异常不包括
A. 肠壁局部免疫功能下降
B. 肠壁局部免疫功能增强
C. 黏膜损伤
D. 消化酶分泌不足
E. 胃酸缺少
[单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的
A. 5％
B. 7％
C. 10％
D. 15％
E. 20％
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