某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定

【名词&注释】

婴幼儿(infant)、消化率(digestibility)、生理功能(physiological function)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、非蛋白氮(nonprotein nitrogen)、蛋白质利用率(protein utilization)、膜电位(membrane potential)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评定(evaluation of the nutritional value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[填空题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}评定

了解蛋白质含量首先要进行检验的是

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举一反三：

[单选题]肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为

A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%

[单选题]以下关于镁的生理功能叙述错误的一项是

A. 参与三羧酸循环中氧化脱羧反应
B. 无需钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位^{(membrane potential)}
C. 参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动
D. 参与ATP以及葡萄糖无氧分解
E. 参与蛋白质的合成

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