发酵技术在食品工业中的应用为( )。

【名词&注释】

猕猴桃(kiwifruit)、食品工业(food industry)、硫胺素(thiamine)、营养状况评价(assessment of nutritive status)、发酵乳制品、机体营养状况、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数、脱氧尿嘧啶

[多选题]发酵技术在食品工业中的应用为( )。

A. 培养微生物菌体
B. 生产微生物代谢产品
C. 用于食用醋的生产
D. 发酵乳制品
E. 酸奶

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举一反三：

[单选题]维生素C含量最少的是

A. 柑、橘、橙、柚
B. 枣
C. 辣椒、韭菜
D. 猕猴桃
E. 苹果、梨

[单选题]可用于硫胺素机体营养状况评价的是

A. 红细胞转酮醇酶活力系数
B. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
C. 脱氧尿嘧啶抑制试验
D. 红细胞溶血试验
E. 相对剂量反应试验

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