【名词&注释】
金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、食物中毒(food poisoning)、饮食习惯、危害性(harmfulness)、核心内容(core content)、变形杆菌(proteus)、平方根(square root)、对数变换(logarithmic transformation)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、植物性(botanical)
[单选题]对于服从二项分布的率或百分比资料进行方差分析，可考虑进行
A. 对数变换(logarithmic transformation)
B. 平方根(square root)变换
C. 平方根(square root)反正弦变换
D. 倒数变换
E. u变换
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举一反三：
[单选题]高血压的诊断
A. 收缩压≥140mmHg
B. 舒张压≥140mmHg
C. 收缩压≥90mmHg
D. 舒张压≥90mmHg
E. 收缩压≥140mmHg和（或）舒张，压≥90mmHg
[单选题]内生肌酐试验膳食，试验期为( )。
A. 2天
B. 3天
C. 4天
D. 5天
[单选题]会出现神经损伤症状食物中毒的是
A. 霉变甘蔗
B. 四季豆
C. 亚硝酸钠
D. 葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)
E. 椰毒假单胞菌
[多选题]反映油脂酸败的常用指标是
A. 酸价
B. 碘价
C. 皂化价
D. 过氧化物值
E. 羰基价
[单选题]下列事件可造成食品生物性污染的是（ ）
A. 奶粉中加入三聚氰胺
B. 小麦保存不当发霉
C. 苹果表面农药残留
D. 鱼虾遭受镉污染
E. 果汁中添加过量色素
[单选题]亚慢性和慢性毒性试验对试验动物年龄的要求是
A. 选择成年实验动物
B. 选择初成年的实验动物
C. 选择初断乳的实验动物
D. 选择老年的试验动物
E. 对年龄没有特殊的要求
[单选题]我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性(botanical)发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是（ ）
A. 肉毒梭菌
B. 变形杆菌
C. 沙门菌
D. 金黄色葡萄球菌
E. 副溶血性弧菌
[单选题]食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是
A. 肠外营养
B. 鼻饲营养支持
C. 经口营养支持
D. 胃造瘘营养支持
E. 空肠造瘘营养支持
[单选题]危险度评定的核心内容是
A. 定性评定
B. 定量评定
C. 剂量—反应关系确定
D. 毒性评定
E. 危害性评定
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