1. [多选题]判断肥胖的常用指标包括（ ）。
A. 体质指数
B. 腰臀比
C. 腰围
D. 体重
E. 肥胖度
2. [单选题]与胎儿先天畸形无关的因素是（ ）。
A. 孕妇营养素缺乏
B. 孕早期血糖降低
C. 孕妇营养素过多
D. 孕早期血糖升高
3. [单选题]川芎囊不适用于下列哪一项（ ）．
A. 止血
B. 跌打肿痛
C. 月经不调
D. 清除自由基
4. [单选题]葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)中毒典型的症状是()。
A. 剧烈呕吐
B. 咳嗽
C. 发热
D. 神经系统症状
5. [单选题]国家对生猪实行（ ）和统一纳税、分别经营的制度。
A. 定点屠宰
B. 集中检疫
C. 定点屠宰和集中检疫
D. 分散检疫
6. [单选题]下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（ ）。
A. 洗菜：要先洗后切
B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
7. [单选题]面粉中强化__________可显著提高其蛋白质的营养价值。
A. 蛋氨酸
B. 色氨酸(tryptophan)
C. 亮氨酸
D. 赖氨酸
8. [多选题]PUFA的生理作用有()。
A. 降低LDL及VLDL
B. 降低血脂
C. 抑制血小板聚集
D. 可能预防动脉粥样硬化
E. 能抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成
9. [单选题]蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）
A. 散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋
B. 散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋
C. 贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋
D. 贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
10. [单选题]低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( )。
A. 占全天总热能的10%
B. <60g
C. <40g
D. 饮食中几乎不含蛋白质
