【名词&注释】
胡萝卜(carrot)、酪氨酸羟化酶(tyrosine hydroxylase)、无机盐(inorganic salt)、苯丙酮尿症(phenylketonuria)、苯丙氨酸羟化酶(phenylalanine hydroxylase)、世界各国(world)、高蛋白(high protein)、苦杏仁(bitter almond)、多学科性(interdisciplinarity)、转酮酶
[单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是
A. 粮食
B. 儿童食品
C. 饮料和乳制品
D. 调味品
E. 肉类制品
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举一反三：
[单选题]下列产氨最少的食物为
A. 鸡蛋
B. 鸡肉
C. 牛奶
D. 猪肉
E. 牛肉
[单选题]氰苷含量最多的是
A. 桃仁
B. 甜杏仁
C. 木薯
D. 苦杏仁(bitter almond)
E. 李仁
[单选题]心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。
A. 增加总能量摄入
B. 增加水分摄入
C. 高蛋白(high protein)高脂膳食
D. 限制总能量和脂类摄入
E. 限制膳食纤维摄入
[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素
E. 无机盐
[单选题]下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为
A. 鼓励每餐多摄食
B. 低能量
C. 限制亚油酸的摄入
D. 限制脂溶性维生素的摄入
E. 高蛋白(high protein)
[单选题]对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说，下列必需的物质是
A. 盐酸
B. 胆盐
C. 脂肪酶
D. 大肠杆菌
E. 膳食纤维
[单选题]苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。
A. 酪氨酸羟化酶
B. 苯丙氨酸羟化酶
C. 苯丙氨酸羧化酶
D. 苯丙氨酸转酮酶
E. 谷氨酰氨酶
[单选题]医疗机构从业人员分为几个类别
A. 3个
B. 4个
C. 5个
D. 6个
E. 7个
[单选题]下列不属于公共营养特点的是
A. 宏观性
B. 多学科性(interdisciplinarity)
C. 实践性
D. 强制性
E. 社会性
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