【名词&注释】
能量代谢、致癌物(carcinogen)、胃肠功能(gastrointestinal function)、谷胱甘肽转移酶(glutathione transferase)、双向交流(two way communication)、营养障碍(nutrition disorders)、色氨酸(tryptophan)、组氨酸(histidine)、上皮组织细胞(epithelial cell)、分解代谢(catabolism)
[单选题]一般来说食物中含氮量占蛋白质的
A. 6%
B. 10%
C. 16%
D. 26%
E. 36%
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举一反三：
[单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。
A. 参与交流
B. 单向交流
C. 双向交流
D. 大众交流
E. 自我交流
[单选题]豆类存在的第一限制氨基酸是( )。
A. 谷氨酸
B. 组氨酸(histidine)
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 色氨酸(tryptophan)
[单选题]与烧伤患者营养障碍无关的是( )。
A. 代谢率增高，分解代谢(catabolism)旺盛
B. 创面的大量渗出液中含有维生素
C. 胃肠功能紊乱
D. 组织修复时对能量和营养素需求的增加
E. 体内激素的紊乱
[单选题]畜肉食物中，含量较多的矿物质是( )。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 碘
[单选题]妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的
A. 1／2以上
B. 1／3以上
C. 1／4以上
D. 1／5以上
E. 1/6以上
[单选题]下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。
A. 促进淋巴细胞的形成
B. 控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞(epithelial cell)正常形态
C. 阻断致癌物亚硝胺合成
D. 诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程
E. 通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化
[单选题]消毒奶的菌落总数应
A. ≤30 000cfu/ml
B. ≤10 000cfu/ml
C. ≤20 000cfu/ml
D. ≤40 000cfu/ml
E. ≤50 000cfu/ml
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