1. [多选题]有利于糖尿病患者改善葡萄糖耐量(glucose tolerance)的矿物质为
A. 钠
B. 钙
C. 铬
D. 铜
E. 镁
2. [单选题]正常情况下大脑唯一的能量来源物质是( )。
A. 蛋白质
B. 葡萄糖
C. 碳水化合物
D. 蔗糖
3. [单选题]营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（ ）。
A. 蛋白质和脂肪
B. 蛋白质和维生素
C. 脂肪和碳水化合物
D. 维生素和矿物质
4. [单选题]不可食部分的质量除以全体质量所得出的数值称（ ）。
A. 可食部
B. 废弃率
C. 生熟比
D. 标准份
5. [单选题]年龄比身高，可应用于反映儿童（ ）营养状况。
A. 较长期
B. 当前
C. 较长期和当前
D. 无
6. [单选题]将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。
A. 巴氏消毒保藏法
B. 冻结保藏法
C. 冷冻干燥法
D. 超低温粉碎法
7. [单选题]下列哪种方法有助于儿童青少年身高增长( )。
A. 吃保健品
B. 多吃甜食
C. 平衡膳食+体育锻炼
D. 多吃肉
8. [单选题]关于维生素描述正确的是( )。
A. 是维持人体正常功能的一类无机化合物
B. 体内完全不能合成
C. 需要量很小
D. 可构成身体组织
9. [单选题]规定三餐餐次比分别为30%． 40%、30%，调查某幼儿园进餐儿童：早餐20名，午餐25名，晚餐30名，则总人日数（ ）
A. 20
B. 25
C. 30
D. 75
10. [单选题]重度体重不足是指（ ）。
A. 凡儿童按年龄的体重（WT／A）低于参考标准体重中位数减2个标准差
B. 凡儿童按年龄的体重（WT／A）低于参考标准体重中位数减3个标准差
C. 凡儿童年龄的身高（HT／A）低于参考标准身高中位数减2个标准差
D. 凡儿童年龄的身高（HT／A）低于参考标准身高中位数减3个标准差
