1. [单选题]维生素B1在体内参与何种辅酶的构成（ ）。
A. 硫胺素焦磷酸
B. 黄素单核苷酸(flavin mononucleotide)
C. 辅酶Ⅱ
D. 磷酸吡哆醛(pyridoxal phosphate)
2. [多选题]鉴定食品变质的化学性指标主要以下哪三项( )。
A. 挥发性碱性总氮
B. 二甲胺与三甲胺
C. K值
D. 粪臭素
E. 硫化氢
3. [单选题]膳食纤维的主要特征包括（ ）。
A. 氧化作用
B. 还原作用
C. 吸水作用
D. 润滑作用
4. [单选题]体质指数（BMI）26者为（ ）。
A. 消瘦
B. 正常范围
C. 超重
D. 重度肥胖。
5. [单选题]以下哪种说法是正确的? ( )
A. 绿色食品就是绿颜色的食品
B. 天然的食品都是绿色食品
C. 野生的食品就是绿色食品
D. 绿色食品是经过专门机构(specialized agency)认证的许可使用绿色食品标志的食品
