【名词&注释】
致癌性(carcinogenicity)、硫化物(sulfide)、矿物质(mineral)、黄酮类(flavonoids)、外科病人(surgical patients)、成功率(success rate)、胆碱酯酶(cholinesterase)、营养素(nutrient)、河豚鱼中毒、河豚鱼毒素
[填空题]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。
河豚鱼体内毒素含量最高的是( )。
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举一反三：
[单选题]下列属于食品营养强化目的的是
A. 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素(nutrient)损失
B. 改善食品口味
C. 使食品防腐保鲜
D. 使食品颜色鲜艳
E. 食品加工工艺的需要
[单选题]外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管，经下列哪条血管穿刺并发症少，成功率高
A. 左颈内静脉
B. 右颈内静脉
C. 左锁骨下静脉
D. 右锁骨下静脉
E. 颈外静脉
[单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是( )。
A. 黄酮类化合物
B. 矿物质
C. 酒精
D. 维生素
E. 硫化物
[单选题]有机磷农药中毒的表现为( )。
A. 抑制胆碱酯酶(cholinesterase)活性
B. 血液系统障碍
C. 肝脏损伤
D. 肾脏损伤
E. 致癌性
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