混酥塔的质量标准为塔底()，成品大小、颜色金黄一致。

【名词&注释】

胡萝卜(carrot)、质量标准(quality standard)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、药物残留物、根菜类蔬菜、呼吸作用(respiration)、尼克酸(niacin)

[单选题]混酥塔的质量标准为塔底()，成品大小、颜色金黄一致。

A. 厚实坚硬
B. 薄如蝉翼
C. 厚薄均匀
D. 气孔均匀

举一反三：

[单选题]理化性质最稳定的水溶性维生素是( )。

A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 尼克酸^(niacin)

[单选题]下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是( )。

A. 土豆
B. 萝卜
C. 胡萝卜
D. 芜菁

[单选题]制作白汤一般采用()。

A. 旺火或小火
B. 旺火或大火
C. 旺火或中火
D. 旺火或微火

[单选题]影响原料品质变化的物理因素是( )。

A. 分解酶
B. 药物残留物
C. 呼吸作用^{(respiration)}
D. 温度

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