用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。

【名词&注释】

饮食习惯、地方性(endemic)、学龄前儿童(preschool children)、标准差(standard deviation)、双向交流(two way communication)、单纯性甲状腺肿(simple goiter)、实用性检验(practicability check)、登记表(registration sheet)、合成甜味剂(synthetic sweeteners)、食物中毒事故

[单选题]用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。

A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%

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举一反三：

[多选题]在制定食物频率表后，进行问卷的实用性检验^{(practicability check)}时，通常采用()来进行比较检验。

A. 24h回顾法
B. 称重法
C. 记账法
D. 食物频率法

[单选题]有关地方性甲状腺肿的叙述，不正确的是( )。

A. 当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过20%时，称为地方性甲状腺肿
B. 多见于山区和远离海洋的缺碘地区
C. 又称为碘缺乏性甲状腺肿
D. 长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿

[单选题]RNI是以下列哪项为基础制定的?（ ）

A. AI
B. UL
C. RAI
D. EAR

[多选题]目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别( )

A. 防腐剂
B. 食用色素
C. 合成甜味剂^{(synthetic sweeteners)}
D. 食用香料

[多选题]谷类蛋白质含量一般为()

A. ﹤1%
B. 7%~12%
C. 10%~20%
D. 20%~36%

[多选题]社区教育的基本交流模式有（ ）。

A. 单向交流
B. 双向交流
C. 逆向式交流
D. 参与式交流
E. 大众交流

[单选题]不符合缺氧环境对人体代谢的初期影响（ ）。

A. 葡萄糖的利用增加
B. 水盐代谢紊乱
C. 蛋白质的分解增加
D. 脂肪合成增加

[多选题]有关食物中毒事故应急对策中哪项不正确()

A. 及时报告
B. 快速检验
C. 填写《食物中毒报告登记表^{(registration sheet)}》
D. 现场调查和救治患者

[多选题]学龄前儿童的膳食应该坚持()。

A. 多样食物合理搭配
B. 专门烹调
C. 制定合理的膳食制度
D. 培养良好的饮食习惯
E. 针对每位儿童的饮食喜好配置个性化食谱

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