【名词&注释】
胆固醇(cholesterol)、大豆磷脂(soybean phospholipid)、食物中毒(food poisoning)、大骨节病(kashin-beck disease)、健康检查(health examination)、抗氧化营养素(antioxidant nutrients)、专科门诊(special outpatient clinic)、半生不熟(rawness)、糖尿病症状(diabetic symptoms)、参考答案
[判断题]蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。（ ）
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举一反三：
[多选题]抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下属于此类营养素的是( )。
A. 硒
B. 维生素B1
C. β-胡萝卜素
D. 半胱氨酸
E. 核黄素
[多选题]半生不熟(rawness)的涮羊肉不宜吃的原因是( )
A. 容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒
B. 易引起过敏
C. 不宜被人体消化
D. 味道不好
[多选题]营养干预中，过程评价的指标包括()
A. 信息覆盖率，核心信息知晓率
B. 居民培训率、感兴趣率
C. 专科门诊(special outpatient clinic)建立数，健康检查率
D. 以上都正确
[多选题]1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准( )
A. 糖尿病症状(diabetic symptoms)加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)
B. 空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)
C. 空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)
D. OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)
[多选题]氟中毒的表现有__________。
A. 大骨节病
B. 龋齿
C. 骨质疏松
D. 氟骨症
E. 氟斑牙
[单选题]60mg色氨酸在体内可以转化为（ ）mg烟酸。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单选题]具有降低胆固醇，调节血脂作用的物质是（ ）。
A. 茶多糖
B. 香菇多糖
C. 大豆磷脂
D. 枸杞多糖
[单选题]个体体重测量一般安排在（ ）进行。
A. 早餐空腹便后
B. 早餐后
C. 中午12时左右
D. 上午10时左右
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