【名词&注释】
凉开水(cool boiled water)
[单选题]成熟的软质面包成品软硬适中，()。
A. 要煳要生
B. 不烂不生
C. 不煳不熟
D. 不煳不生
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举一反三：
[单选题]红糖是未经提纯的()制品。
A. 甘蔗
B. 甜菜
C. 木瓜
D. 番薯
[单选题]干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。
A. 冷水
B. 沸水
C. 温水
D. 凉开水
[单选题]吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理?()
A. 只要菜没有变味什么时候都可以吃
B. 时间不超过一星期就可以吃
C. 菜变味了以后一加热就可以吃
D. 放进冰箱的食物要尽快并加热食用
[单选题]蛋糕根据用料和加工工艺分为()、油蛋糕两大类。
A. 清蛋糕
B. 海绵蛋糕
C. 杏仁蛋糕
D. 水果蛋糕
[单选题]皮蛋忌( ),同食会中毒.
A. 豆腐
B. 柿子
C. 红糖
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