【名词&注释】
水溶性(water-soluble)、营养素(nutrient)、石油气(petroleum gas)、低温干燥(low temperature drying)
[单选题]影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和烘烤时间()。
A. 最不重要
B. 不能变动
C. 最为重要
D. 随意调整
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举一反三：
[单选题]液化石油气必须放在( )的专用房间。
A. 没有火花
B. 没有明火
C. 低温干燥(low temperature drying)
D. 低温潮湿
[单选题]可促进脂溶性维生素吸收的物质是( )。
A. 脂肪酸
B. 蛋白质
C. 氨基酸
D. 水
[单选题]各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.
A. 水溶性营养素
B. 脂溶性营养素
C. 营养素
D. 维生素
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