1. [单选题]健康成年人应维持零氮平衡并富余()
A. 2%
B. 3%
C. 4%
D. 5%
2. [单选题]描述幼儿与学龄前儿童膳食指南错误的是（ ）。
A. 食物要多样
B. 每日饮奶
C. 养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
D. 饮酒应限量
3. [单选题]以下说法为正确（ ）。
A. 粗制花生油可以放心安全食用
B. 黄曲霉素(aflatoxin)污染仅见于食油类产品
C. 黄曲霉素(aflatoxin)不会引起急性中毒
D. 以上都不对
4. [单选题]膳食纤维的主要特征(main features)包括（ ）。
A. 氧化作用
B. 还原作用(reduction)
C. 吸水作用
D. 润滑作用
5. [多选题]关于产褥期膳食，下面说法正确的是()
A. 正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物
B. 分娩时若会阴撕伤度缝合应给无渣膳食1周左右
C. 做剖宫手术的产妇术后24小时给予流质食物1天以后再转为普通膳食
D. 做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食物
E. 保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给
6. [单选题]蛋白质的基本组成单位是（ ）。
A. 脂肪酸
B. 氨基酸
C. 肽
D. 葡萄糖醛酸
7. [单选题]大量使用生鱼可能会引起（ ）缺乏。
A. 维生素B2
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素E
8. [单选题]新资源食品的开发包括四个方向，下面叙述正确的是（ ）。
A. 能量资源及蛋白质资源
B. 矿物质资源
C. 维生素资源
D. 以上选项都正确
9. [多选题]关于安排高血压病人饮食，正确的是()
A. 限制食盐、适当补钾
B. 限制热量
C. 限制钙的摄入
D. 限酒
10. [多选题]《公民道德建设(civil moral construction)实施纲要》提出，必须在全社会大力倡导( )的基本道德规范。
A. 爱祖国.爱人民.爱劳动.爱科学.爱社会主义
B. 爱国守法.明礼诚信.团结友善.勤俭自强.敬业奉献
C. 社会公德.职业道德.家庭美满
D. 五讲.四美.三热爱
