()是采用先进萃取工艺，提取嫩竹叶内丰富的活性营养成分，辅以优

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、不锈钢(stainless steel)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、造型艺术(plastic arts)、包装袋(packing bag)、一部分(part)、大多数(most)、时令蔬菜(vegetables in season)、普通碳素钢(plain low carbon steel)

[单选题]()是采用先进萃取工艺，提取嫩竹叶内丰富的活性营养成分，辅以优质米类科学处理复合而成。

A. 红曲米
B. 西米
C. 紫糯米
D. 竹香米

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举一反三：

[单选题]亚硝酸钠主要用于肉类罐头与肉类制品的加工，最大用量为()

A. 0.01克/公斤
B. 0.12克/公斤
C. 0.15克/公斤
D. 0.25克/公斤

[单选题]用三种海味原料配一种时令蔬菜^{(vegetables in season)}制成的三鲜馅被称为()。

A. 素三鲜
B. 肉三鲜
C. 半三鲜
D. 海三鲜

[单选题]下列选项中( )能影响人体对钙离子的吸收。

A. 羰氨反应
B. 酯化反应
C. 淀粉老化
D. 沉淀反应

[单选题]在大力或频繁摩擦的加工制作中宜使用( )炊具。

A. 普通碳素钢^{(plain low carbon steel)}
B. 合金铝
C. 纯铜
D. 不锈钢

[单选题]硒在人体组织和器官中含量相对最低的是( )。

A. 肝脏
B. 胰脏
C. 肾脏
D. 脂肪

[单选题]热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足()宾客的要求。

A. 一部分
B. 特殊
C. 旅游
D. 大多数^(most)

[单选题]果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到( )。

A. 密封容器中保藏
B. 包装袋中密封
C. 冷藏冰箱中冷却
D. 冷冻冰箱中冷冻

[单选题]每人每天食用的烹调用油最好在()以下，占膳食总量的2%。

A. 10 g
B. 20 g
C. 25 g
D. 30 g

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